Quiche aux carottes et jambon "de Josette"

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation : 15 mn - cuisson 40 mn

 

Ingrédients :

. Pate brisée

. 400 g de carottes

. 1 échalotte

. 1 talon de jambon

. 3 oeufs + 1 jaune

. 15 cl de crème liquide

. 100 g d'émmental rapé

 

Préparation : 

Allumer le four sur thermostat 6-7 (200°)

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné Recouvrir de haricots secs ; enfourner pour 10 mn

Peler 400 g de carottes et les raper grossièrement

Peler et hacher l'échalotte

Découper en dés grossiers le talon de jambon

Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème liquide, l'emmental rapé, sel, poivre avec les carottes, l'échalotte et le jambon

Retirer les haricots secs du fond de tarte, puis verser la préparation dessus, et laisser cuire 25 à 30 mn.

Démouler, puis déguster chaud ou tiède.

 

Variante :

Peut également se faire sans fond de tarte dans un plat à clafoutis.

 

Vin : Saint Pourçain blanc