Crumble aux tomates cerises parmesan et roquefort
"à la Madeleine"
Ingrédients :
500 g de tomates cerises
4 échalotes
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de pamesan
100 g de roquefort
50 g de chapelure
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 bouquet de basilique frais
huille d'olive
sel et poivre
Préparation :
- Faire revenir les échalotes et l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, ajouter le sucre et caraméliser.
- Déglacer au vinaigre balsamique.
- Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire 5'. Réserver.
- Préparer le crumble : mélanger avec les doigts le beurre coupé en dés, la farine, la chapelure, le parmesan et le roquefort.
- Mixer le basilic avec un peu d'huile d'olive pour former une purée.
- Verser les tomates dans un plat à gratin, ajouter la purée de basilic et couvrir avec la pâte à crumble.
Cuisson :
Enfourner 20 à 25 mn à 180°
Il ne reste qu'à déguster (tiède c'est mieux ...)