Crumble aux tomates cerises parmesan et roquefort

"à la Madeleine"

 

Ingrédients :

500 g de tomates cerises

4 échalotes

100 g de farine

100 g de beurre

100 g de pamesan

100 g de roquefort

50 g de chapelure

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe  de vinaigre balsamique

1 bouquet de basilique frais

huille d'olive

sel et poivre

 

Préparation :

- Faire revenir les échalotes et l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, ajouter le sucre et caraméliser.

- Déglacer au vinaigre balsamique.

- Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire 5'. Réserver.

- Préparer le crumble : mélanger avec les doigts le beurre coupé en dés, la farine, la chapelure, le parmesan et le roquefort.

- Mixer le basilic avec un peu d'huile d'olive pour former une purée.

- Verser les tomates dans un plat à gratin, ajouter la purée de basilic et couvrir avec la pâte à crumble.

 

Cuisson :

Enfourner 20 à 25 mn à 180°

Il ne reste qu'à déguster (tiède c'est mieux ...)